辣椒价直追肉价 “价格联盟”遭质疑

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近期,景德镇市民买菜时发现,辣椒的价格一路上扬。按理说,价格有涨有跌,行情变化也属正常。不过,最近有些菜商却反映,景德镇的辣椒涨价是有人在搞垄断。那么,真相究竟如何呢?记者对此进行了一番调查。
辣椒批发价遭人恶意垄断景德镇市曙光路综合批发市场是该市最大的蔬菜、食品、百货批发大市场,各零售市场的蔬菜基本都从这个批发市场进货。据在此租店经营的蔬菜批发商张女士介绍,不久前,部分自购店面经营的批发商不让他们这些租摊户做辣椒生意。而这些人统一批发高价辣椒,导致目前景德镇的红椒和青椒市场零售价格每斤分别高达4元和3.5元。同时,据租摊经营的李先生反映,24日,他从外地装了一车辣椒到该批发市场租摊销售,结果被一伙人干扰,连一个辣椒都批发不出去。有人在搞垄断。租摊批发商没卖出一个辣椒25日凌晨,记者赶到景德镇市曙光路综合批发市场采访。在市场内,辣椒等蔬菜批发销售不错。然而,在李先生装着辣椒的卡车前,场面却异常冷清,只有六、七名妇女,在寒风细雨中坐在李先生的车前闲聊。李先生称,这么多人拦在车前,哪个菜贩会来买辣椒。直到凌晨1时许,李先生的辣椒都没卖出半个。记者随后围着蔬菜批发店铺转了一圈后发现,有两排店面的近20个铺位都没有辣椒。一位自称是乐平人的批发商称,有人不让乐平的批发商批发辣椒。市民感叹辣椒价直追肉价记者连续多日调查发现,同样是从上海、山东、南昌等地进货,乐平市连续三天的市场零售行情是,青椒两元钱一斤,红椒两元八角一斤。而景德镇是青椒三元五角一斤、红椒四元一斤。景德镇市河西农贸市场菜商二级批发商王先生告诉记者,距离景德镇市区仅数十公里的乐平的辣椒价格,至少要比该批发市场批发的辣椒少低六角钱一斤,现在有些菜贩都开始舍近求远到乐平进货。景德镇市民黄女士则表示,再涨就跟肉价一样了,但对于喜欢吃辣的景德镇人来说,再贵也得要买来吃。店面太贵结成“价格联盟”求生存在此买了店铺的王女士称,不是大家不让李先生卖,是因为李先生以低价倾销捣乱市场。由于这里的店面要七八十万元钱一间,成本高,为保障店主的利益,大家结成价格联盟,统一经营。工商部门将开展整治景德镇市曙光工商分局的罗局长分析指出,造成这一现象的关键原因,首先是购买了店铺的批发商的进场成本太高,批发商急于求成,再者是景德镇只有一个这样的大型综合批发市场,没有真正能与之竞争的市场。28日,景德镇市工商局副局长黄璐宝坦承,统一价格经营属于不正当竞争的行为,现在年关将至,绝不允许出现这种现象。黄璐宝明确表示,将要求该局下属的公平交易局和珠山区工商局立即摸清情况。景德镇市珠山区工商局局长杜杰也表示,该局将立即组织人员开展为期三天的整治。

内容摘要:有时候也陪家人去买菜,到菜市场对比一下,发现清远的肉菜价格明显比东莞高。清远市长江凌在近日一政协会议上的发言,引起了人们对清远菜篮子的关注。清远是农业大市,可为何菜价不便宜?为何本地蔬菜先运到广州,再运回清远销售,无端多了一层流通环节?当地

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“有时候也陪家人去买菜,到菜市场对比一下,发现清远的肉菜价格明显比东莞高。”清远市长江凌在近日一政协会议上的发言,引起了人们对清远“菜篮子”的关注。

代理商生意经 栏目介绍

清远是农业大市,可为何菜价不便宜?为何本地蔬菜先运到广州,再运回清远销售,无端多了一层流通环节?当地菜贩是否垄断了价格?带着广大市民关心的问题,连日来,记者随着清远后岗蔬菜批发市场的菜贩们进行了一番实地跟踪调查。

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清远人吃清远菜

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要到广州进货

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■记者走访

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后岗市场是清远较大的蔬菜批发集中地之一。白天的后岗市场空空荡荡,几十家铺面无一开门,很多市民对其并不熟悉。但因为其低廉的价格,清远众多餐饮从业人员及蔬菜零售商对这里却熟悉得很。

不要小看“卖菜”!年赚200万的“蔬菜批发生意”有何门道?

每天凌晨两点开始,市场热闹起来,商铺陆陆续续开门。伙计们忙着把刚从广州进的新鲜蔬菜从卡车上卸下来,之后零售菜贩开始进场采购。当时间持续到早上6点多时,市场气氛达到高潮,很多菜贩忙着进货,将蔬菜在早市上销售,刚刚起床的餐饮店老板也开始准备一天的货。到了早上九点钟时,忙碌了一晚的商家收档,整个市场恢复平静。

代理商生意经第1期

日夜颠倒每晚到广州拿货

请相信,我们所说的每一句,都是最难听的真话。

宁先生在后岗市场做批发生意三年。他称清远大多数做蔬菜批发的商家都是从广州江南市场进货。而他也买了一辆小货车,隔一两天跟几个同行往返一次广州。7月29日晚上七点,他和另外三个蔬菜批发商又一起出发了。

2017年的菜价是历史波动最大的一年,都说“菜贱伤农”,但蔬菜批发商自己不这么认为,他们说做蔬菜批发这一行,很少有亏钱的,只是赚多赚少的问题。所以,事实果真如此?如果是,这个生意到底有多赚钱?今天就为大家说说蔬菜批发里的经营门道。

晚上八点半左右,宁先生一行到达了位于广州白云区的江南果菜批发市场。该市场占地面积达40万平方米,蔬菜交易量一直稳居全国第一,是中国乃至东南亚地区最大的果菜批发市场。

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在随行的蔬菜批发商中,阿锋是在清远做批发已有十年左右的老行家,在江南市场熟悉很多商家,往往能用较别人更低的价格拿货。他首先关注的是来自云南的夹豆,第一家报价1050元/公担,折合5.25元每斤。(公担为江南市场通用单位,1公担=100公斤)。阿锋觉得价格较贵,而且货也不“靓”,他没有拿,称“清远人较挑剔,拿回去肯定卖不掉”。

大家好,我是老高。蔬菜批发这个生意,只要有点资本有点毅力,还是能做起来的,但确实也比较辛苦:农贸市场里大部分蔬菜批发商,凌晨2点前就得起来接货,5-6点进入一天最忙碌的时候,直到中午12点后才能回去睡几个小时,晚上10点又得起来做准备,经常日夜颠倒,比其它行当更辛苦。

阿锋在市场里采购了近两个多小时。据记者观察,其购买了白萝卜、红萝卜、夹豆等商品,支出估计在5000元左右。其中白萝卜他购买了两种,价格分别是75元/公担和110元/公担,即0.375元/斤和0.55元/斤。

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阿锋和宁先生在十点半左右结束了采购,一起去市场内的小吃店点了些炒粉、煎鱼和粥。宁先生笑着对记者说这行不好做,“我们每天下午6点起床,然后就要来广州进货,赶回去后又忙着发货,一直忙到早上九点十点多,太累人了。”而阿锋也在旁边笑称天天都是过“夜生活”,白天都在睡觉。

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无价格联盟均按广州时价

01 不要轻易做产地批发

虽然这么辛苦,但宁先生称赚不了多少钱,“我入行没几年,刚做的时候肯定赚不到钱。大家都来这里进货,人家做得久的拿货价格低,出货渠道多。我拿货之后即使价格卖得一样,也卖不出去。”宁先生称已经亏了一万多元,即使做得久了,由于竞争的商家多,也赚不到太多的钱。

我本人是从“蔬菜长途贩运”入行的,也就是产地批发。不干不知道,干了才知道是个大坑。

记者了解到,这些货拿回去后会加价15%到25%出售,如0.375元每斤的白萝卜他们的零售价是0.5元/斤。“如果市场上就你一个有萝卜卖,你想卖多少都可以,但谁都能从这里拿货,大家出货价格都是考虑扣除成本后能出的最低价格。”

2012年的春天,广州持续阴雨,当地很多菜烂在地里,蔬菜价格大幅上涨。我一个邻居在广州工作,他春节回家见老家的大白菜才三四毛一斤,于是他以两元的价格从老家批发了三十吨蔬菜,运回广州,不到两天全部销完。进菜费用二万,运费八千,不到一星期净赚九万多。

当问及清远蔬菜市场有无价格联盟,阿峰矢口否认,“大家进货价都不一样,怎么可能以一样的价格出货?我挑贵的靓的进,别人挑便宜的进,怎么可能一样?”宁先生则称有很多批发商,谁都可以直接来江南市场拿货,价格不可能统一起来。

这个事让我动了批菜的念头,年里听人说山东有地方紧缺鲜菜,开春后我与表弟贩了一批当季的短尾菜苔去烟台,结果因为不会选货、不懂冷藏、没有客户、没有经验,赔了将近两万。

“而且风险很大,如果卖不出去,市场价又掉得厉害,就要赔很多钱。还不如开个小商店稳当。”宁先生对记者说,但当记者称高风险自然利润高时,他并未反驳。

这次产地批发之所以失败,除经验不足,跟产业链条也有很大关系。我们都知道,一批菜从产地到餐桌,要经过产地批发商,二级批发商与菜贩(零售商)三手(最少也要过两手)。利润率上,产地批发商不超过百分之十(自有蔬菜基地除外);二级批发商大概十几个点;零售利润百分之几十……但赚的钱却正好相反。原因是,产地批发靠货源优势与采购规模挣钱,投入最大;二批商靠稳定的货源与客源挣钱,投入居中;零售商贩则靠高利润挣钱,投入最小。当年,我作为新入行的小批发商,贸然跨级搞产地批发,结果可想而知。

■纵深

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清远有的是菜,

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为何要到广州进货

起步就做产地批发,还存在以下风险。

“清远做蔬菜生意的绝大多数都是来广州进货,一来这里种类齐全,价格也算便宜。二来全国的时鲜蔬菜都会运往这里,方便我们挑选。”宁先生说,“至于市场上卖的芹菜等广东都产的,到底是不是从清远运来的,我们就不知道了。”

一、对市场风险的预判、应对能力不足。因为在产区收货,再发到批发市场销售,中间基本都会有几天时间,若遇到突然情况导致菜价骤降,而你又对市场走势把握不准,就有可能导致进货与卖出的价格倒挂,加上中间投入的包装、运输及人工费用,很容易亏损。

二、货源不足。蔬菜供应量过大容易导致菜贱难销,但蔬菜供应量小,会更麻烦。因为当一个产区货源不足时,大家都会去抢货,收货价自然也水涨船高。如果把握不好,也有可能出现价格倒挂,白忙活一场。除了抢货,货源的不稳定也会导致维客困难,如果拿货的大部分是临客,价格就硬不起来,只能任人宰割。

三、蔬菜品质不足。蔬菜批发客户一般都有对应的需求,有些要高品质菜,比如大酒店;有些要大路货,比如小饭馆、单位食堂。批发商的产品品质稳定,客户才会固定。相反,产品一天好一天差,品类和价格变来变去,就很难维系老客户。而且货源不稳定的批发商,菜品质量也不咋样,容易形成恶性循环。

虽然产地批发我做的很失败,但也从中学到了不少蔬菜行业的门道,为后来专做蔬菜二批和零售打下了坚实基础。

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02 抓住9-10月的生意

做批发主要靠走量,薄利多销。比如我,主要做山东寿光菜和我们市周边一些本地菜,一般一车货六至三十吨,每斤大概赚2毛,一车货的利润在几千上万元,每月净利润10-20万。

蔬菜有一定季节性,夏天不太好做,下半年尤其是冬季生意最好。除了春节,9-10月份是全年中的旺季,因为中秋小长假和国庆黄金周重叠,加上办婚宴的多,蔬菜批发会特别火爆。还是以我的销量为例,8月份,精细菜一天的消费量约2-3吨;9月份开始每天6-8吨。加上这个时间段本地菜的上市量不大,哪怕是加价从外地调货,也能卖个好价钱。中秋节与国庆假期,个别上市量低的品种,一天的纯利润大概是2万。

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蔬菜讲究新鲜度,当天进的货最好当天卖完,第二天再进新的;卖不完的,联系食堂和超市便宜处理掉。实在卖不掉,宁可扔掉也不要压着,隔天菜万一吃出问题,麻烦就大了。

拿货的时候,尽量直接与产地批发商对接,选大的批发市场,而且要算好路程。从自己的摊位到货源市场,最好15个小时内能跑一个来回,这样既能保证蔬菜新鲜度,又能方便补货。像我们本地蔬菜供应比较有限,我是专门买了两台车去邻市拉菜,过去一趟得2个多小时,一个来回就是5个小时,这还不算在市场进货的时间。

经常在我这批发蔬菜的客户比较固定。最大的客户是周边几个批发市场的中小型批发商;其次就是各个农贸市场的零售商和单位食堂采购;另外还有一些饭店采购和食品加工厂。虽然现在我的客户比较稳定,但同时也有风险,尤其买卖来往多的熟客,时间一长,总有临时周转需要延期付款的时候,“赊账”让我非常头疼。要知道,批发市场的客户三教九流,大家也只是熟脸,一旦他们生意失败或有意欠债,就成了烂账。

03 进货的讲究

做批发,一端链接客户,一端链接供货商,下面重点分享一下进货的门道。

新手去进货,尽量大方一点,上家觉得你这个人爽快,熟络后才会把你需要的菜提前留出来。比如我,因为有零售店,去拿货的时间往往比较晚,加上赶路的时间,最早也要中午才能到,所以特别需要熟络的上家提前留货。

当然了,大方归大方,不要让人觉得你好蒙,进货心里要有谱。比如,今天西红柿进价是2.3元,明天进货时他给你报3快,你就要货比三家了,看看是不是进价都涨了。如果不是,那多半是因为卖家觉得你大方故意报高价,这时你可以回她:大姐,我西红柿还没卖完,明天再来啊。几次以后,人家就会知道你没那么好蒙了。

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上游产地批发商的竞争是很激烈的,其他商家看你拿货量大,会互相压低价来拉拢你。这个时候,哪怕西红柿进价真的涨了,你也必须要每家象征性拿一点,10件货分3-5个商家拿,因为价格刚涨的时候市场还不太稳定,别人可能有以前便宜的存货,依然卖的便宜,而且这样做还能尽量维护好关系。

除了上家,你还要时刻注意你的竞争对手,尽量多进些别人没有的稀缺货。比如我每次都会进点高价但不走不了量的杭椒,这个菜是很多酒店必备,价钱再高也会有人要,又因为进价高,很多商家不敢进,这个时候我会带一点点,拿回来也不指望它赚钱,物以稀为贵,如果小贩正好需要,他就会来我这进货,这种客户进货不可能只要杭椒,别的西红柿大白菜等常规菜都会进一些,这样就带动了其他品种销售。而且,他做杭椒赚钱了,下次可能会提前打招呼让你预留,如此循环,客户也累积起来了。稀缺货,可以做引流产品。

二批商的客户基本都是小贩,所以千万不要给他们缺斤少两。小贩就是斤斤计较的代名词,你少斤两他心里门清,不要因小失大。我们自己进货时,尤其熟络的批发商,都会主动给减称,100斤减3-6斤很正常,这个是行规,所以我们给下家卖货时也应该如此。除此之外,服务态度一定要好,千万不要看不起小客户,就算今天拿一两斤货,说不定哪天就成了你的大客户。

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此外,蔬菜批发平时基本不囤货,但年底建议屯一些,时间大概在年前10天左右,具体看行情。如果价钱看涨而且稳定,尽量多屯早屯,春节期间供货少,1天同一车货涨3次价都很正常。这个时候一定要备足现金,不要赊账,不然,再熟的卖家也会找理由不卖给你,因为大家都知道年底奇货可居,拿到货就是赚到银子。

今天大概就说到这里吧,做蔬菜批发是非常辛苦的行当,甚至被人瞧不起,但做了这么多年,身边亏本的比较少,大家有兴趣,可以多渠道深入了解一下,未必不是创业的路子,谢谢大家。

(本栏目意义在于揭开内幕,开阔视野,并不提供项目具体操作路径)。

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