榨菜陈肉月饼

1,榨菜比较咸,所以调肉馅的时候一般就不需要再另外加盐了。

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辅料

7.放进烤盘里,烤箱175度预热,先烤10分钟取出表面刷上蛋黄液,撒上少量黑芝麻,再放进烤箱烤25分钟。(黑芝麻是事先炒熟的)

1.如果没有猪油的话可以用黄油代替,层次没有用猪油那么好。2.制作水油皮的时候一定要揉到表面光滑,可以拉成一层薄膜状,这样包入油酥擀的时候才不会破。3.每个烤箱的温差不同,特别是家庭小烤箱容易受热不均匀,介意烤的时候温度可以适当调低和延长烤的时间以免烤过头。

油酥

2.猪油融化,将油皮材料混合一起和成油皮团,油酥材料也混合和成油酥团,盖上保鲜膜松弛10分钟。

5.将油皮压扁包入油酥,依次全部包好,用保鲜膜盖住防止表面干燥影响成品,静置10分钟

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4,榨菜月饼一定要乘热吃才好吃,吃不完的下次再吃时一定要回温再烤热,要不会感觉很油

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  • 图片 41买回现成的猪肉泥
  • 图片 52加入料酒、生抽、老抽、盐、砂糖、香油、鸡粉和葱姜水拌上劲
  • 图片 63首先制作水油皮:将面粉
    、糖粉、猪油、温水放入面包机桶里,启动和面功能,和面至出筋
  • 图片 74装入保鲜袋松驰一会
  • 图片 85水油皮分成10等份,每次都要盖好保鲜膜
  • 图片 96制作油酥:面粉加入猪油拌匀
  • 图片 107和成油酥粉团
  • 图片 118油酥也分成10等份,每次都要盖好保鲜膜
  • 图片 129取1个水油皮压扁擀大包住油酥团
  • 图片 1310慢慢收紧口,包好后盖上保鲜膜松弛一会
  • 图片 1411取1个面团擀成牛舌状
  • 图片 1512卷起来,卷好之后,收口朝上,盖上保鲜膜,松驰20分钟
  • 图片 1613松驰之后,取一份,收口向上,用擀面杖擀长
  • 图片 1714卷起来,盖上保鲜膜,松驰20分钟
  • 图片 1815取一个松驰好的卷,2头向中间靠拢
  • 图片 1916用擀面杖压扁擀大,包上准备好的肉馅
  • 图片 2017慢慢收口,一定要捏紧
  • 图片 2118收口向下摆在烤盘上,我还用红色印了个章,这步可以省略
  • 图片 2219我先用电饼铛双面烙至金黄色
  • 图片 2320再放入预热好的烤箱,180度烤20分钟左右即可

内馅材料:榨菜一个,肥瘦三七分的五花肉一块,鸡蛋一个,香葱一把。

鲜肉月饼的做法:

  • 咸鲜口味
  • 烤工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

5.再擀开成椭圆型,再卷起,松弛10分钟。

4.分割油皮和油酥,分别为油皮19g每个,油酥10克每个

“鲜肉月饼,在我家做过好几次,有纯肉的,有加榨菜的!其实在我们这里,如果是纯肉馅的一般都喜欢加老抽来上色,里面的馅看起来是红红的那种!”

3,月饼烤制时间看各家烤箱功率,最好把月饼烤成全身金黄。我这次烤的时间稍微短了一点,成品不够金黄。

3.将馅料中的所有材料混合搅拌均匀后冷藏半小时

特别提示:

一年一度的中秋又快到了,当然少不了月饼啦。鲜肉月饼是苏式月饼的一种,更是江浙沪一带的汉族特色小吃。记得每年中秋都会排队去买,一直想着这么好吃的月饼是怎么做的,今年终于实现了多年的愿望。苏式月饼是用面粉、糖、猪油、水等制皮,面粉、猪油制酥,经过制作酥皮、包馅、成型、烘烤而成。它最大的特点就是包裹在肉外面的千层酥皮,一口咬下去,酥松香脆,油而不腻,猪肉的香味和酥皮的层次感浑然一体,世界如此美好~~更多推荐:月饼的做法大全

食材明细

3.油皮分割成12份,油酥也分割成12份。把油皮擀开包入油酥。

6.将酥皮擀成长方形

  • 低粉100g
  • 猪油50g

面皮材料:

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1张图片

4.包好后压扁,擀成长椭圆型,从下往上卷起,盖上保鲜膜松弛10分钟,

小窍门:

苏式鲜肉月饼的做法步骤

内容摘要:榨菜鲜肉月饼,农业资讯,深圳蔬菜综合均价四周持续上涨

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  • 猪油35g
  • 中粉110g
  • 温水50g
  • 糖粉15g

1,先把榨菜洗干净,切成碎,猪肉去皮切丁,再剁成肉泥。榨菜和肉泥混合,加白糖半勺,老抽一勺,蛋清一个,花椒粉少量,香葱末和半杯水,一起顺时针搅拌到肉泥起劲。

2.将油酥中的材料混合揉成团即可

水油皮

榨菜月饼的做法:

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小窍门可以全程用电饼铛来烙
也可以全程用电烤箱烤

油皮:普通面粉110克,猪油35克,细砂糖10克,温水50克。

8.再次擀开后卷起后两边捏一下尽量呈圆球状

  • 鸡粉1勺
  • 砂糖1小勺
  • 生抽2勺
  • 少许
  • 老抽1勺
  • 葱姜水适量
  • 香油1勺
  • 料酒1勺
  • 猪肉泥250g

油酥:低粉85克,猪油35克。

1.将水油皮中的所有材料混合揉成团,因为要揉出面筋来所以需要多揉一会直到面团表面光滑并用保鲜膜包好静置半小时。

6.每个面坯擀平分别包入榨菜鲜肉馅捏紧,收口朝下,稍稍压扁。

鲜肉月饼用料工具

等到喷香的榨菜鲜肉味弥漫了整个厨房,美味的月饼出炉了!

7.像叠被子一样叠起来,依次叠好后,静置松弛10分钟。

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刚烤好的榨菜鲜肉月饼,外皮金黄酥脆,内馅清香鲜美,大家赶紧趁热吃吧!

主料:水油皮:面粉水油皮:猪油水油皮:糖粉水油皮:水油酥:面粉油酥:猪油辅料馅料:猪肉泥糖 味精
香葱 酱油十三香黄酒水淀粉表面装饰:蛋黄表面装饰:黑芝麻厨具:
电烤箱分类节日习俗月饼中秋传统美食咸鲜烘焙数小时简单难度

2,猪油很香,还很容易起酥。做榨菜月饼最适合用猪油了,如果觉得不太健康,可以稍微少放点量。

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9.将经过两次擀压的酥皮压扁再擀成圆形,包入肉馅,收口向下,放入烤盘,稍微压扁一点

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10.表面均匀的刷上蛋黄液并撒上芝麻200度
20-25分 烤制表面微微鼓起呈金黄色即可

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